witlofsoep2

Witlof-pastinaaksoep

In Recepten by adminLeave a Comment

2 personen
20 minuten

Benodigdheden

Witlof 2 stronkjes
Pastinaak 1 stuk
Ui 1 stuk
Knoflook 2 teentjes
Groentebouillon 0,5 liter
Mosterd 1 eetlepel
Peper en zout naar smaak

Bereiden

Schil en snijd de ui. Snijd de teentjes knoflook fijn. Verwarm olie in een soeppan en bak daarin de ui en de knoflook een paar minuutjes. Schil ondertussen de Pastinaak en snijd hem klein. Bak de pastinaak mee en snijd dan de witlofstronkjes. Houd een halve witlof apart voor de garnering. Bak de 1,5 witlofstronkjes mee en doe er na 1 minuut de bouillon bij. Breng het geheel aan de kook. Laat 10 minuten koken. Doe de mosterd bij de soep. Pureer hem dan in een keukenmachine en proef de soep. Breng hem op smaak met peper, zout en eventueel nog meer mosterd.
Garneer de soep met de laatste witlof, snijd plakjes van de witlof, dit ziet eruit als een bloem. Leg een plakje op de soep.
Smakelijk eten!

Leave a Comment