posteleinsalade 2

Winterposteleinsalade met sinaasappel

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Heel makkelijk en snel, maar super lekker en gezond! Dit mooie bijgerecht met winterpostelein. Winterpostelein is een groente die in deze maanden gewoon buiten te vinden is (best bijzonder in de winter). Zoek en pluk postelein aan bosranden en bij het water. Als je postelein uit de natuur haalt moet je hem wel goed wassen. Ook op de markt en in groentenwinkels is het verkrijgbaar.

 2 personen
10 minuten
Bijgerecht

Benodigdheden

Winterpostelein 50 gram
Sinaasappel 1 stuk
Pijnboompitten 2 eetlepels
Olijfolie van goede kwaliteit 1 theelepel
Peper en zout naas smaak

Bereiden

Haal de bladeren van de steeltjes postelein. Snijd de steeltjes klein. Doe beiden in een saladebak. Rooster de pijnboompitten 3 minuten in een droge koekenpan op hoog vuur. Ontvlies de sinaasappel (voor een makkelijkere versie: schil de sinaasappel, haal de partjes los en snijd ze doormidden).
Voeg de sinaasappel en de pijnboompitjes toe aan de salade en breng hem op smaak met de olijfolie, peper en zout.
Smakelijk!

Restjes?

Je kunt dit gerecht niet lang bewaren, de volgende dag is het nog lekker als salade, maar daarna vergaat het helaas snel. Als je de sinaasappel eruit eet en puur postelein overhoudt, dan is het ook erg lekker in een soep of een stamppot.

Title

 

Leave a Comment