aardperentaart2

Taartje van aardpeer en wortel

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Dit indrukwekkende taartje is niet alleen indrukwekkend door zijn schoonheid, maar ook doordat er aardperen inzitten. Een ‘vergeten groente’ met veel smaak. Het schillen kost wel wat tijd, maar dan heb je ook wat!

2 personen
25 minuten en 40 minuten oventijd

Benodigdheden

Aardperen 400 gram
Wortel 1 grote of 2 kleine
Rode ui 1 stuk
Eieren 4 stuks
Tijm de blaadjes van 6 takjes verse of 1 eetlepel gedroogde
Gerookt paprikapoeder (piment) 1 theelepel
Knoflook 1 teentje
Bladerdeeg 6 plakjes
Peper en zout naar smaak

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardperen en schrap de wortel, snijd ze in gelijke plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Zet een pan met een klein laagje water en wat zout op en blancheer de aardpeer en de wortel 5 minuten in het kokende water.
Intussen vet je 2 kleine of 1 grote springvorm in met olie. Bekleed de springvormen met het bladerdeeg. Druk het geheel goed aan. Snijd de rode ui in dunne plakken.
Giet de groenten af en beleg de bodem van de taartjes met plakjes aardperen. Zorg dat de hele bodem een laagje aardperen bevat. Bestrooi de aardperen met peper en ┬╝ van de tijm.
Daarna ga je de taartjes opbouwen door de plakken netjes te rangschikken, je zet de plakje op zijn kant (zie ook de foto). Begin met de buitenste rand en werk naar binnen toe. Je bouwt het geheel als volgt op, de wortel en aardpeer zet je om en om neer en om de 10 plakjes zet je er een ring rode ui tussen.
Klop de eieren los. Breng op smaak met peper, zout, een geperst teentje knoflook, de rest van de tijm en het gerookte paprikapoeder. Giet het eiermengsel over de groenten en zorg dat het ei-mengsel goed verdeeld is.
Zet de taartjes 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Eet smakelijk van dit prachtige gerecht!

Tip

Dit taartje is ook een heerlijk culinair voorgerecht. Maak dit recept dan met 1/3 van de ingredi├źnten en serveer hem dan met een lekkere groene salade.

Restjes?

Bewaar het taartje in de koelkast en eet het de volgende dag als lunchgerecht of vries het in en bewaar het tot een mooi moment!

Title

Leave a Comment