meat_on_sunday-brandnetelsoep02

Stoere brandnetelsoep

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

4 personen
20 minuten

Benodigdheden

• Ui 2 stuks
• Knoflook 2 teentjes
• Brandnetelblaadjes 500 gram, zelf geplukt met handschoenen aan
• Bouillon 1 liter (zie recept of voeg 2 bouillonblokjes toe)
• Witte wijn 1 wijnglas
• Bieslook naar smaak
• Verse peper naar smaak
• Zeezout naar smaak
• Olijfolie om te bakken

Bereiden

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de ui en de knoflook in de olijfolie.
Snijd of knip de brandnetelblaadjes (kijk goed uit dat je je niet prikt!) en doe ze in de pan bij de ui en knoflook. Bak de brandnetel 2 minuten mee. Blus het geheel af met een glaasje witte wijn. Voeg na een minuut de liter bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat de soep 3 minuten doorkoken.
Pureer de soep in de blender en breng hem op smaak met verse peper, zeezout en citroensap. Snipper de bieslook en serveer de soep hiermee.

Tip

Room is erg lekker in deze soep. Haal de soep van het vuur af en voeg al roerend 100 ml plantaardige room toe.
Deze soep is ook lekker met zuring in plaats van brandnetel. Zuring is ook in de natuur te plukken.

Restjes?

Deze soep blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed. Soep is ook goed in te vriezen en blijft dan 3 maanden goed.

Title

Leave a Comment