Radijsjes vlaai met banketbakkersroom Recept Roos

Radijsjes vlaai met banketbakkersroom

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Evy de Wilde, student Food Design & Innovation, stuurde me dit heerlijke recept voor radijsjes vlaai. Heel origineel, lekker en wat ziet hij er mooi uit!

Ingrediënten

Vlaaideeg
100 ml melk
2 el suiker
1 zakje gedroogde gist
200 g bloem
30 g boter
1 mespuntje zout
1 eidooier

Banketbakkersroom
250 ml melk
75 g suiker
1 vanillestokje
2 eidooiers
1 el bloem

In munt gemarineerde radijsplakjes
100 gram suiker
Bosje verse munt
400 gram in plakjes gesneden radijsjes

Bereiden

Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier met elkaar. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.
Breng de helft van de melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers. Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed de vorm ermee, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf. Vul de vorm met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar. Meng in deze twintig minuten de dunne plakjes radijs met de suiker en munt. Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rekje afkoelen. Wanneer de vlaai is afgekoeld kan deze worden belegd met de plakjes radijs.

Restjes?

Deze taart is drie dagen in de koelkast te bewaren.

Title

 

Leave a Comment