IMG_20141124_183017

Pompoenquiche

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Pompoen, rozemarijn en feta vormen samen een heerlijke smaakcombinatie. Van deze quiche word je gewoon blij. Het is een goed gerecht om je gasten mee te verwennen. Serveer er dan een lekkere salade bij.

4 personen
20 minuten voorbereiding en 40 minuten oventijd

Benodigdheden

flespompoen 1/2 tot 1 stuk (1/2 grote of één kleine)
ui 1 stuk
knoflook 3 teentjes
winterwortel 1 stuk
rozemarijn 3 takjes
tijm 3 takjes
eieren 6 stuks
melk of soja melk 100 ml
bladerdeeg 8 plakjes
peper en zout naar smaak
feta 100 gram
amandelen 50 gram

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in met olijfolie of roomboter. Beleg de springvorm met het bladerdeeg, zorg ervoor dat het bladerdeeg de hele bodem en de randen bedekt. Was de pompoen en schil hem. Snijd plakken van ongeveer 1/2 cm van de pompoen. Beleg het bladerdeeg met één laag pompoen, strooi zout, peper en de helft van de blaadjes tijm over de pompoen.

Snipper de ui en snijd 2 teentjes knoflook fijn. Rasp de schil van de  winterwortel en snijd de wortel in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de ui, knoflook en de wortel in ongeveer 5 minuten gaar. Doe deze groenten in de springvorm op de laag met pompoen.
Leg weer een laatste laag pompoen op het ui en knoflookmengsel.

Pak een mengkom en doe de eieren en de melk daarin. Klop het geheel goed los met een garde. Snijd de rozemarijn fijn en doe deze bij het mengsel samen met de overige tijm. Pers het laatste teentje knoflook en voeg aan het eiermengsel toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet het eiermengsel over de quiche heen.
Brokkel de feta en bestrooi de quiche met deze feta en de amandelen.
Zet hem ongeveer 40 minuten in de oven tot de quiche helemaal gaar is.

Tip: Kijk tussendoor of de bovenkant van de quiche niet te hard gaat (te bruin wordt), als dat zo is kun je de bovenkant van de quiche bedekken met bakpapier.

Restjes?

De quiche is de volgende dag heerlijk als lunchgerecht. Ook kun je hem goed invriezen, dan blijft hij een paar maanden goed. Zet hem voordat je hem gaat eten nog even in de oven (niet in de magnetron) en hij is weer heerlijk!

Title

 

 

 

Leave a Comment