koolblad met mie goreng 2

Mie goreng met witte kool

In Recepten by Roos Leufkens2 Comments

In de zomer van 2014 was ik in Indonesië op vakantie. Wat een heerlijk eten hebben ze daar! Mie goreng is daar een veel gegeten gerecht, het is op elke hoek van de straat te krijgen, altijd erg lekker! Hier is mijn variatie op mie goreng, met onze mooie wintergroente, de witte kool.

2 personen
2o minuten

Benodigdheden:

witte kool  een halve
sjalotjes 2 stuks
knoflook 2 teentjes
gember stukje van 2 cm
rode peper 1 stuk
citroengras 1 stengel
eiermie 140 gram
soya saus 3 eetlepels
pinda’s 1 handje
bosui 1 stuk
zout en peper naar smaak

Bereiden

Haal de buitenste bladeren van de witte kool, probeer ze niet te scheuren. Zorg dat je twee mooie, grote bladeren hebt. Zet een pan met ruim water op. Als het water kookt, blancheer je de koolbladeren 5 minuten in het kokende water. Daarna haal je ze uit het water en laat je ze uitlekken. Gooi het water niet weg, dit kun je ook gebruiken voor de mie.
Snipper intussen de sjalotjes. Schil de gember en de knoflook en snijd de teentjes knoflook deze fijn. Snijd de helft van de rode peper en het citroengras in dunne ringetjes. Verhit olie in de pan en bak de sjalotjes, gember, knoflook, citroengras en peper op middelhoog vuur.
Snijd de witte kool in dunne reepjes. Bak 5 minuten mee. Voeg de soyasaus toe.
Intussen doe je de eiermie in het kokende water (waar net nog de koolbladeren inzaten) deze laat je 4 minuten koken. Giet de eiermie af. Voeg de mie toe aan het koolmengsel.
Bak 1 minuut, zorg dat alle ingrediënten goed mengen. Proef of het geheel goed op smaak is, voeg eventueel nog peper en zout toe.
Vul de koolbladeren met het miemengsel en strooi er pinda’s, ringetjes rode peper en bosui overheen.

Tip: ook erg lekker met een gebakken eitje

Restjes?

De volgende dag kun je de mie goreng weer opnieuw bakken. Verwarm olie in een pan en voeg het restje toe. Bak 3 minuten tot het geheel warm is. De mie goreng is 3 dagen te bewaren in de koelkast.

Title

 

 

 

Comments

Leave a Comment