tajine met pompoen

Kookfilmpje: Tajine met specerijen en pompoen

In Geen categorie, Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Dit is een van de twee gerechten die ik heb gemaakt voor de kookwedstrijd van Lima. Met het filmpje is het extra makkelijk na te maken. Ik vind het erg lekker geworden, kruidig en zomers. Het zou heel leuk zijn als je op mijn gerecht wilt stemmen, zodat ik meer kans maak om te winnen. Dit kan op: http://happyveggie.eu/nl/vegetarische-recepten/list .


2 personen
15 minuten en 20 minuten stooftijd
Hoofdgerecht

Benodigdheden

Pompoen ½ stuk
Courgette 1 stuk
Ui 1 stuk
Sjalot 1 stuk
Citroengras ½ stengel
Gember stukje van 1 cm
Garam masala 1 eetlepel
Tomatenstukjes uit blik 400 gram
Kokosmelk 400 ml
Korianderzaad 1 theelepel
Komijnzaad 1 theelepel
Seitan (lima) 150 gram
Rode peper naar smaak
Peper en zout naar smaak
Koriander 5 takjes
Olie om te bakken

Bereiden

Zet een tajine of stoofpan op het vuur en rooster eerst een paar minuten het korianderzaad en komijnzaad (zonder olie). Dit tot het begint te geuren en te kleuren.
Schil en snipper intussen de ui, het sjalotje en de knoflook. Schil ook de gember en snijd hem klein en snijd het citroengras in dunne ringetjes.
Voeg dan olie toe aan de tajine en doe de bovenstaande gesneden ingrediënten in de pan. Blijf het mengsel regelmatig omroeren.
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Snijd de courgette in de lengte door en snijd deze in halve plakjes. Bak de pompoen en de courgette mee in de pan.
Doe de kokosmelk en het blik tomatenblokjes in de pan zodat alle groenten onder het vocht staan. Breng het aan de kook en zet het vuur dan heel laag. Roer een eetlepel garam masala door de saus.
Snijd de seitan in plakjes en snijd die plakjes in blokjes van 1 bij 1 cm, doe deze ook in de pan. Zet de deksel op de pan en laat de schotel 20 minuten stoven.
Proef de tajine na 20 minuten. Kijk of de pompoen gaar is en proef de smaak van de saus. Doe er naar smaak rode peper, zwarte peper en zout bij.
Snijd koriander fijn en strooi deze over de schotel. Smakelijk eten!

Restjes

Deze tajine is 3 dagen in de koelkast te bewaren. Ook vriezen gaat goed met deze schotel, hij wordt er misschien zelfs nog lekkerder van omdat de smaken van de kruiden nog meer in het gerecht trekken.

Title

Leave a Comment