Groenten sushi

Kookfilmpje: Sushi van kleurrijke groenten

In Geen categorie, Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

 

 

 

 

 

Met dit recept doe ik mee aan de vegetarische kookwedstrijd van Lima. Ik vind het zelf erg lekker en mooi geworden! Ik hoop jij ook 🙂
http://happyveggie.eu/nl/vegetarische-recepten/list
Via deze link kun je stemmen op mijn gerechten als je ook vindt dat ik moet winnen 😉

2 personen
20 minuten
voorgerecht

Benodigdheden

Kasha (lima) 40 gram
Citroengras ½ stengel
Sjalotje ½ stuk
Verse rode peper naar smaak
Citroenschil van 1 citroen
Gember stukje van 1 cm
Avocado ½ stuk
Komkommer 1/3 stuk
Spitskool 2 buitenste bladeren
Shoyu saus (lima) 1 eetlepel
Sesamolie 1 eetlepel
Citroensap 1 eetlepel
Zout en peper naar smaak
Tuinkers voor de garnering

Bereiden

Kook eerst de kasha. Gebruik daarvoor 40 gram kasha en 80 ml water en een snufje zout. Zet op het vuur, breng aan de kook en laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken. Zet daarna even apart en laat de kasha afkoelen.
Maak dan de dressing. Meng hiervoor de shoyu saus met de sesamolie en het citroensap. Rasp de schil van de citroen, schil en snijd de gember klein, schil en snipper het sjalotje, snijd de onderkant van het citroengras en snipper deze, snijd de rode peper in ringetjes. Meng deze ingrediënten met de rest van de dressing. Proef of hij goed op smaak is, voeg eventueel nog zout, peper of citroensap toe.
Meng de dressing met de gekookte kasha.
Snijd de buitenste bladeren van de spitskool al, zorg dat het blad heel blijft. Zet een pan met een klein laagje water en zout op. Blancheer hierin de hele koolbladeren ongeveer 3 minuten. De koolbladeren moeten wat soepeler en zachter worden.
Snijd de nerven uit de bladeren en leg de bladeren zo neer dat ze weer een mooie ronde vorm vormen.
Snijd de komkommer en avocado in reepjes. Leg op één koolblad aan de zijkant een reepje gekruide kasha, een reepje komkommer en een reepje avocado (allen strak tegen elkaar). Rol het koolblad op en snijd de koolrol dan in plakjes van ongeveer 2 cm breed. Leg de plakjes op een bord en bestrooi de sushi met tuinkers. Smakelijk eten!

Restjes

Deze heerlijke groentesushi is de volgende dag ook nog lekker als lunchgerecht (als je hem in de koelkast bewaard). Hij is niet langer dan een dag te bewaren.

Title

Leave a Comment