DSC00515

Kookfilmpje : Gegrilde aubergine met kruidige hangop

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Dit gerecht kost wel wat tijd om klaar te maken, maar het is het echt waard, zo ontzettend lekker! Echt een geweldige manier om de aubergine te bereiden.

2 personen
40 minuten
 Hoofdgerecht

Benodigdheden

  • Aubergine 1 stuk
  • Ui 1 stuk
  • Knoflook 2 teentjes
  • Yoghurt 300 ml
  • Rozijnen een hand vol
  • Rijst 150 gram
  • Citroen 1 stuk
  • Cherry tomaten 100 gram
  • Munt 2 takjes
  • Peterselie 2 takjes
  • Tijm 2 takjes
  • Oregano 2 takjes
  • Komijn 1 theelepel
  • Olijfolie 2 eetlepels
  • Cayennepeper naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Bereiden

Laat eerst de yoghurt uithangen om er hangop van te maken. Neem hiervoor een zeef en een schone theedoek, giet hier de yoghurt in. Zet opzij en laat even zo staan.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de aubergine door de helft. En daarna in dikke plakken. Grill deze in een grillpan of in een elektrische grill. (als je die niet hebt maakt het niet uit, dan gaan de aubergineplakken straks 20 minuten langer in de oven).
Neem een ovenschaal en doe hier olijfolie en een teentje geperste knoflook in. Snijd de tijm en oregano klein en doe deze bij de kruidenolie in de ovenschaal. Als de aubergine klaar (ze hebben mooie bruine strepen en zijn flexibel geworden) is doe je de plakken in de ovenschaal. Rasp de schil van de citroen en zet deze apart. Snijd de citroen dan doormidden, haal de schil van een van de helften af en snijd het vruchtvlees klein. Dit vruchtvlees kan bij de kruidenolie. Doe de cherry tomaten in hun geheel bij de aubergine in de ovenschaal en zet het geheel zo 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwarm olie in een pan. Snijd de ui fijn en bak deze in de pan, doe na 5 minuten de rozijnen erbij en bak een minuutje mee. Doe de rijst ook in de pan en doe er net zoveel water bij tot het geheel net onder water staat, doe de komijn en wat zout erbij, zet het deksel op de pan en breng de rijst aan de kook. Kijk tussendoor of je nog water toe moet voegen.
Maak dan de hangop, Snijd hiervoor de munt en de peterselie fijn, pers een teentje knoflook en meng de kruiden en de knoflook met het citroenrasp, peper en zout.
Doe je uitgelekte yoghurt bij de rest van de ingrediënten van de saus. Breng eventueel nog op smaak met cayennepeper.
Serveer dan het gerecht door eerst rijst op het bord te leggen, daarop een flinke schep saus, daar leg je de groenten op en vervolgens druppel je er nog wat saus overheen.
Smakelijk eten!

Restjes?

Heerlijk om de volgende dag als lunchgerecht te eten. Als je aubergine en hangop overhebt, is dat ook erg lekker met couscous. Het gerecht zonder de rijst is ook goed in te vriezen en maandenlang houdbaar.

Title

Leave a Comment