DSC00810

Kookfilmpje : Boerenkoolsalade met dadels

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Boerenkool is door zijn gezonde eigenschappen weer een super populaire groente. Wel leuk om er eens wat anders mee te doen dan de saaie boerenkoolstamp. Dit gerecht is verrassend en super smaakvol.


 2 personen
15 minuten
Voorgerecht

Benodigdheden

  • Boerenkool 150 gram
  • Appel 1 stuk
  • Dadels 3 stuks
  • Geitenkaas 50 gram
  • Mosterd 1 eetlepel
  • Olijfolie 1 eetlepel
  • Honing 1 eetlepel
  • Yoghurt 1 eetlepel
  • Knoflook 1 teentje
  • Citroen ½ stuk

Bereiden

Snijd de boerenkool klein en kook hem 10 minuten in kokend water met zout.
Intussen snijd je de appel en de dadels in gelijke stukjes.
Maak dan de dressing. Doe hiervoor de yoghurt, olijfolie, honing en mosterd in een jampotje. Rasp de citroen en doe de citroenrasp bij de dressing. Pers de citroen uit en doe ongeveer 1 eetlepel van het sap bij de dressing. Pers het teentje knoflook bij de dressing en doe er wat zout bij. Schud het jampotje zodat de dressing goed mengt. Doe de helft van de dressing bij de appel en de dadel.
Brokkel de geitenkaas bij de appel en dadel.
Giet de boerenkool af en overgiet hem meteen met koud stromend water, zodat hij goed afkoelt. Meng de boerenkool door de rest van de ingrediënten. Meng de rest van de dressing er doorheen. Smakelijk eten!

Restjes?

De boerenkoolsalade is makkelijk 3 dagen in de koelkast te bewaren. Ook lekker om te serveren met aardappelpuree of met vers brood als volledige maaltijd.

Title

Leave a Comment