IMG_20140901_185017

Indiase tajine met tomaat, kokos en linzen

In Recepten by Roos Leufkens1 Comment

Deze tajine is erg lekker! Hij is heerlijk gekruid en smaakt exotisch. De saus van kokosmelk en tomaten is romig en vol en deze ingredienten combineren geweldig!

4 personen
60 minuten

Benodigdheden:

Voor de currypasta
– korianderzaad 1 theelepel
– komijnzaad 1 theelepel
– gember een stukje van één cm
– knoflook 2 teentjes
– koriander 10 stengels
– geraspte kokos 1 eetlepel
– peper en zout naar smaak
– tomaat 1 stuk
– chilipeper 1-2 stuks
Voor de curry
– zomerwortel 4 stuks
– aardappelen 600 gram
– tomaten 600 gram
– blik kokosmelk 1 blik (400 ml)
– sperziebonen 200 gram
– blanke linzen 150 gram
– ui 2 stuks
– knoflook 2 teentjes
– garam masala 2 theelepels
– tomatenpuree 2 eetlepels
– peper en zout naar smaak
– koriander om te serveren

Bereiden

Maak eerst de currypasta. Rooster het korianderzaad en het komijnzaad in een droge koekenpan. Schil de gember en pel de knoflook. Snijd de tomaat in 4 stukken.
Doe alle ingrediënten voor de currypasta samen in de keukenmachine of in een vijzel en pureer tot er een pasta ontstaat. Zet apart.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verwarm olie in een tajine of een stoofpan. Bak de ui en de knoflook in de tajine. Rasp de wortelen en snijd ze in plakjes. Doe de wortel ook in de tajine en bak 5 minuten mee. Doe de tomatenpuree en de currypasta in de tajine en bak even mee. Voeg de kokosmelk toe. Was de aardappelen, de sperziebonen en de tomaten. Snijd de aardappelen met schil in stukjes van ongeveer 1 cm. Doe ze samen met de linzen in de tajine. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden. Voeg deze ook bij de schotel. Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe deze bij de curry. Breng de tajine op smaak met de garam masala, peper en zout. Alles moet goed onder de saus staan. Als het te droog wordt, voeg dan wat water toe.
Laat de tajine 30 – 40 minuten opstaan. Controleer of aardappelen gaar zijn.
Proef de tajine, breng hem eventueel nog verder op smaak en bestrooi hem met koriander.

Dit gerecht is lekker met rijst, maar het is niet nodig omdat er al aardappelen in het gerecht zitten.
Serveer met Griekse yoghurt voor een frisse touch.

Restjes?

Deze curry is drie dagen te bewaren in de koelkast. In de vriezer is hij heel lang houdbaar. Ook heerlijk om de volgende dag met brood of wraps te serveren.

Title

Comments

  1. Laura & JP

    Zojuist heerlijk gegeten! Het is een pittige curry met veel verschillende smaken. Ondanks dat wij geen koriander liefhebbers zijn, was dit niet overheersend aanwezig. Wel kwam er af en toe een soort parfumsmaakje voorbij waarvan wij niet wisten waardoor dit werd veroorzaakt. Dit zou eruit mogen. Wij hebben het met rijst gegeten, maar zoals het recept al aangeeft is dit niet nodig. Overall een mooie tajine en voor herhaling vatbaar!

Leave a Comment