Groene-gazpacho02

Gazpacho

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Hierbij het recept van een heerlijke verkoelende gazpacho, een heel zomers gerecht. En natuurlijk zit er paprika in dit heerlijke gerecht!

4 personen
20 minuten

Benodigdheden:

Komkommer 1 stuk
Tomaten 300 gram
Groene paprika 1 stuk
Knoflook 1 teentje
Groene chilipeper 1 stuk
Olijfolie van goede kwaliteit 2 eetlepels
Sherryazijn 2 eetlepels
Zeezout naar smaak
Verse peper naar smaak
Peterselie 2 takjes
Verse munt 2 takjes

Bereiden:

Snijd de tomaten, de komkommer, peper en de paprika in grove stukken. Bewaar een halve tomaat voor de garnering. Doe de groenten in de keukenmachine. Pers het teentje knoflook en doe de knoflook ook in de keukenmachine. Voeg de andere ingrediƫnten toe, behalve de chilipeper. Proef de gazpacho, breng hem nog op smaak met peper, zout, sherryazijn en de kruiden. Voeg de chilipeper langzaam in stukken toe zodat je niet een te pittige soep als resultaat krijgt. Proef de soep en voeg meer peper toe als je dat lekker vindt. Zet de gazpacho in de koelkast zodat hij goed koud kan worden. Serveer de gazpacho met fijngesneden tomaat.

Restjes?

Deze soep blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed en is heerlijk om de volgende dag nog te eten. Ook kan deze soep goed ingevroren worden. Hij kan ook als basis dienen voor een warme groentesoep. Voeg dan nog bouillon toe, kook daar de gazpacho is en serveer met pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Title

Leave a Comment