P1140663

Bloemkoolcurry

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Heerlijke gekruide curry waarmee je de oer-Hollandse bloemkool een bijzonder en exotisch tintje geeft 🙂

hoofdgerecht
2 personen
40 minuten

Benodigdheden

  • Bloemkool ½ stuk
  •  Aardappels 400 gram
  • Ui 1 stuk
  •  Zoete puntpaprika 1 stuk
  •  Citroengras 1 stengel
  •  Knoflook 2 teentjes
  •  Sjalotje 1 stuk
  • Limoen ½ stuk
  • Tomatenpuree 70 gram
  • Rode peper 1 stuk
  • Gember stukje van 1,5 cm
  • Tomatenblokjes 1 blik (400 gram)
  • Kokosmelk 200 ml
  • Munt 1 takje
  • Steranijs 1 stuk

Bereiden

Maak eerst de currypasta. Snijd hiervoor het citroengras, de knoflook en de rode peper klein. Schil de gember en het sjalotje en snijd ook deze klein. Doe de ingrediënten samen met de tomatenpuree en een halve uitgeperste limoen in de blender of in een vijzel. Maak er een gladde currypasta van.
Verwarm olie in een stoofpan of een tajine en verwarm hierin de currypasta. Snijd de ui in grove stukken en bak deze mee. Verdeel de bloemkool in roosjes en bak ook mee. Snijd halve ringen van de paprika en bak ook deze mee.
Doe het blik tomatenblokjes, de kokosmelk en de steranijs bij de groenten. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes, doe ze in de saus. Roer alles goed door elkaar, zet de deksel op de pan en laat hem zo 20 minuten sudderen.
Controleer na 20 minuten of de aardappel goed gaar is. Verwijder de steranijs uit de tajine. Snijd de munt fijn en strooi deze over het gerecht. Serveer in een mooie tajine of in kommetjes.
Smakelijk eten!

Restjes?

Deze curry is de komende 3 dagen nog lekker als je hem in de koelkast bewaard. Je kunt hem ook goed invriezen en dan blijft hij goed.

Title

Leave a Comment