IMG_20141030_175008

Kookfilmpje: Paddenstoelensalade met truffel

In Recepten by Roos LeufkensLeave a Comment

Een super makkelijke en snelle¬†herfstsalade die heel speciaal smaakt door de truffel. Heerlijk als je alleen bij het voorgerecht al zoveel groenten hebt gegeten ūüôā

Bekijk ook het filmpje bij dit gerecht:

4 personen
15 minuten
voorgerecht

Benodigdheden

salade (rucola, kropsla, lollo rosse zijn allemaal goed) 1 krop
paddenstoelen gemengd (bijvoorbeeld oesterzwammen, champignons, cantarellen, eekhoorntjesbrood, shitakes ) 600 gram
ui 1 stuk
knoflook 2 teentjes
truffeltapenade of truffelolie 1 theelepel
olijfolie naar smaak
rode wijnazijn naar smaak
peper en zout naar smaak
parmezaanse kaas eventueel

Bereiden

Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm olie in een bakpan en bak hierin de ui en de knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten). Snijd ondertussen de paddenstoelen. Bak ze 5 minuten mee met de ui en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en voeg een theelepeltje truffelolie of truffeltapenade toe.
Was onderstussen de sla en snijd hem klein. Breng hem op smaak met olie, azijn, zout en peper. Roer de helft van het paddenstoelenmengsel door de sla. De andere helft van de paddenstoelen strooi je bovenop de salade zodat hij er mooi uitziet. Rasp er parmezaanse kaas overheen als je er een echt feestje van wilt maken.

Restjes?

Je zou de volgende dag een pastasalade kunnen maken van deze salade. Kook daarvoor pasta doe dit bij het restje dat je over hebt en snijd eventueel nog andere groenten voor door de salade. Komkommer, mais, tomaat, mozarella en avocado smaken er erg lekker bij!

Title

 

 

Leave a Comment